Ingredientes:
500 g de salmão fresco.
400 g de camarões.
150 g de salmão fumado para guarnecer.
PUB3 colheres de sopa de tomate frito.
3 dentes de alho.
2 alhos franceses, só a parte branca é utilizada.
500 ml de natas para culinária.
PUB6 folhas de gelatina (hidratadas em água).
Sal, azeite e pimenta.
Preparação:
PUBCozer o salmão ao vapor durante 3 minutos.
Retirar a pele e as espinhas.
Reserve.
Colocar a frigideira ao lume com azeite virgem.
PUBAlourar o alho e o alho francês, juntar os camarões (limpos) e o salmão.
Junte as natas e deixe cozinhar durante 5 minutos, depois adicione a gelatina (escorrida da água).
Mexa e tempere com sal e pimenta.
Retire do lume e triture na varinha mágica.
Numa forma rectangular de 25 cm, coloque papel vegetal no fundo e coloque a mistura na forma. Depois de frio, cubra com película aderente e coloque no frigorífico até ao dia seguinte.
Retirar da forma e decorar a gosto com alface mista, tomate cereja e salmão fumado.
PASTEL DE SALMÓN SIN HORNO
Ingredientes:
500 g de salmón fresco.
400 g de langostinos.
150 g de salmón ahumado para adornar.
3 cucharadas de tomate frito.
3 dientes de ajo.
2 puerros, solo se utiliza la parte blanca.
500 ml de nata para cocinar.
6 hojas de gelatina (hidratada en agua).
Sal, aceite y pimienta.
Preparación:
Se pone salmón al vapor tres minutos.
Se limpia de piel y espinas.
Se reserva
Poner la sartén al fuego con aceite de oliva virgen
Se doran los ajos y el puerro, se añaden los langostinos (limpios) y el salmón.
Se añade la nata, se cuece 5 minutos, después añadimos la gelatina (escurrida del agua).
Se remueve y salpimienta.
Se retira del fuego y se tritura en la batidora.
En un molde rectangular de 25 cm se coloca en la base papel vegetal y se pone la mezcla en el molde. Una vez frio se tapa con papel film y se mete en la nevera hasta el día siguiente.
Se retira del molde y se adorna a gusto con lechuga variada, tomate cherri y salmón ahumado.
Mercedes C. R.
(Vigo-Galiza)
